Практическо овощарство – от основите до реалното производство

Започваме обучението с класифицирането на овощните растения по групи с общи признаци. Според устройството на надземните органи овощните растения се разпределят на дървесни, храстовидни, полухрастовидни и тревисти. В курса ще се занимаваме основно с изучаването на овощните растения, които, в зависимост от особеностите на своите плодовете се подразделят на: семкови (ябълка, круша, дюля, мушмула), костилкови (слива, джанка, череша, вишна, праскова, кайсия и др.), ягодови (ягода, малина, къпина, касис, френско грозде и др.) и черупкови (орех, бадем, лешник и кестен). В този модул помагаме на студентите да изберат правилно културата според почвата, климата, според времето и възможностите си, и според пазара.

В този учебен модул се фокусираме върху изучаването на основните видове почви: леки (песъчливи), които бързо изсъхват, тежките (глинести), които задържат вода, и средните, които са най-подходящи за целите на овощарството. Разглеждаме какво е необходимо да търсим в почвата, като например, добра пропускливост, въздух за корените и умерена влага. Спираме се и на честите грешки, които допускат земеделците: засаждане в заблатени места, липса на подготовка, подценяване на анализа, и други подобни.

В този модул изучаваме основните климатични рискове, като: пролетни слани, летни суши и градушки, и съответно, тяхното влияние върху нашите насаждения: сланата унищожава цвета, сушата намалява добива, а градушката унищожава реколтата за минути. Спираме се подробно върху нещата, които можем да направим, като например, да изберем правилното място за нашата овощна градина, да изберем най-подходящия сорт спрямо климата и рисковете, и да се научим да полагаме правилните грижи.

В рамките на този учебен модул се занимаваме с подготовката на терена преди засаждане. Студентите изучават на какво трябва да обърнат внимание в процеса на почистване на терена, как се прави дълбока обработка и основно торене на земята. Спираме се подробно върху аргументацията - защо това е важно, като например, че това се прави веднъж, а ако е неправилно - грешките остават за години. Разглеждаме очевидните и неочевидните фактори с реални съвети от практиката.

В този учебен модул се занимаваме с посадъчния материал - фиданката - която е основата на цялото насаждение и определя силата на растежа, дълголетието и добива. Изучаваме как изглежда качествената фиданка - прав, добре развит ствол, добре оформена коренова система, без наранявания и болести, и ясно място на присадка. Разглеждаме сертифицираните (по-скъпи, гарантиран сорт, с по-малък риск) и несертифицираните видове (по-евтини, риск от грешен сорт и чести проблеми). Спираме се и на честите грешки при покупка - купуване „на око“, липса на документи, избор по цена, а не по качество.

В този модул изучаваме подложката - кореновата част на дръвчето, върху която се присажда сорта, и нещата, които определя подложката - силата на растежа, големината на дървото, началото на плододаване и устойчивостта към почва и климат. Разглеждаме примери от практиката при ябълките (слаби подложки – по-ранно плододаване / силни подложки – по-дълъг живот) и сливите (по-устойчиви, но чувствителни към почва). Спираме се и на честите грешки при избор на подложка, като например, неподходяща подложка за почвата и копиране без разбиране.

В този модул се фокусираме върху теорията, практиката и грешките при засаждане. Изучаваме периодите на засаждане - есенното и неговите предимства, както и пролетното засаждане – кога се налага. Спираме се върху подготовката на ямката - какви да бъдат размерите, разрохването и основното торене. както и върху дълбочината на засаждане - че мястото на присадката трябва да е над почвата и че прекалено дълбокото засаждане води до проблеми. Минаваме процеса стъпка по стъпка - поставяне на фиданката, разпределяне на корените, засипване, поливане и леко притъпкване. Разглеждаме най-честите грешки: засаждане прекалено дълбоко, сухи корени, липса на поливка и силното тъпчене.

След като вече сме направили засаждането, продължаваме процеса напред с полагане на първите грижи за овощните растения. Разглеждаме правилното поливане - защо е важно да се прави първите седмици и кога евентуално може да се прекали с него. Правим първа резитба и изучаваме детайлно защо се прави, какво се премахва и какво се оставя. Спираме се подробно и върху защитата от студ, от гризачи и от изсъхване. Всичко, както и дотук, е подплътено с реални съвети от практиката.

В този учебен модул разглеждаме въпросите за резитбата - защо режем - за да оформим короната, за да осигурим светлина и въздух, за да регулираме плододаването, както и какво става, ако не режем - стига се до сгъстяване, болести, дребни плодове и бързо състаряване на овощните дръвчета. Изучаваме честите грешки - страхът от рязане и оставяне „да си расте само“. Спираме се и върху видовете резитби през първите години и за изграждане на скелета. Поддържаща резитба - ежегодна, балансираща растежа и плододаването, както и подмладяваща резитба - при стари дървета, поетапна, не рязко.

Тук разглеждаме короната на овощните дървета, която е изградена от скелетни клони, скелетни разклонения и обрастваща дървесина. Изучаваме обрастващата дървесина на семковите овощни видове, която се състои от: къси, торбести, слаби и дървесни клончета, лакомци, предивременни, копиевидни и тръноподобни клончета. Разглеждаме също така и обрастващата дървесина при костилковите овощни видове, която се състои от: майски букетчета, тръноподобни, цветни, смесени, дървесни клончета, лакомци и предивременни клончета. Спираме се и на основните форми на короната: чашовидна, подобрена етажна и вретено, както и коя форма за коя култура е най-подходяща, примерно: за ябълки – вретено, а за сливи – чашовидна.

В този модул разглеждаме въпросите за торенето. След предпосадъчното наторяване на почвата с органични и минерални (фосфорни и калиеви) торове, в първите години след засаждането овощните дръвчета се нуждаят само от азотни торове. Ако по някаква причина не е извършено предпосадъчно торене, младите дървета се торят в зависимост от нуждата както с азотни, така и с фосфорни и калиеви торове. Конкретните нужди се определят според развитието на дръвчетата и резултатите от агрохимчните изследвания на почвата и растенията. Разглеждаме основните хранителни елементи: азот – растеж, фосфор – корени, калий – плод; плюс особеностите на органичното торене: оборски тор и компост, и минералното торене: кога, колко, и защо не се прекалява.

В този модул се спираме на напояването, като е силно действащ фактор от комплекса агротехнически мероприятия, което спомага за добрия растеж и високата ежегодна родовитост на овощните дървета. При недостатъчно напояване много от овощните култури не могат да проявяват пълно своите биологични възможности, а плодовете остават по-дребни, без да развиват вкусовите си качества. Необходимо е всички въпроси, отнасящи се до напояването, да бъдат напълно решени още при засаждането. Най-честата грешка е да се създават насаждения и след това да се мисли за напояването. Ето защо в този модул изучаваме значението на водата, която е най-важна при цъфтежи и наливане на плод; методите на напояване - капково и повърхностно, както и грешките: често и малко или рядко и много.

В този модул разглеждаме важните въпроси, свързани със защитата на овощните насаждения от основни болести, като например, струпясване, кафяво гниене и сачмянка. Спираме се внимателно на начините за разпознаване - по листа и по плод. Разглеждаме основните принципи за противодействие и превенция.

За борба с болестите, неприятелите и плевелите в овощните насаждения се прилагат различни методи (агротехнически, механични, биологичен, карантинен, химичен, физичен, генетичен и др.), съобразени с вида и биологичното развитие на причинителите на болестите (гъби, бактерии, вируси, микоплазми, неблагоприятни метеорологични и почвени условия, и др.), с неприятелите (насекоми, нематоди, акари, бозайници и др.) и плевелите (едногодишни и многогодишни, житни и широколистни и пр.). За да бъдат ефикасни методите за борба трябва да се съобразяват с овощния вид и сорт, с фенологичното му развитие, с метеорологичните и други условия. Тук разглеждаме основни неприятели - листни въшки и плодови червеи, както и превантивните мерки: чиста градина и навременни действия. Изучаваме въпросите за безопасността - препарати, дозировка и лична защита.

В тази част на курса се спираме на идеите на био производството - какво е то, какви са неговите принципи и изисквания. Изучаваме неговите плюсове и минуси - по-чиста продукция, но и необходимост от повече труд. Чрез примери и дискусии студентите си изграждат реалистичен поглед върху въпроса и намират решения за себе си дали и как искат да се занимават с био овощарство.

В този учебен модул се занимаваме с въпросите за прибирането на плодовете, което е едно от най-важните мероприятия от грижите за овощните насаждения. Кога се бере - по зрялост, вкус и цвят, и как се бере: ръчно, механично, със/без нараняване. Твърде често поради подценяването му се нанасят значителни щети. Например, от ненавременната беритба може до 30-40% от плодовете на ябълките да опадат и голяма част от тях да изгният, а останалите да са с по-ниско качество. Освен това, късно прибраните плодове се съхраняват по-кратко време и са с по-големи загуби. Тук разглеждаме беритбата и като една от на-трудоемките практики в обощарството. При ябълките, прасковите и сливите средно над 50% от годишния разход на труд за отглеждане на 1 дка насаждения се падат на беритба, а при други овощни видове, като череши, вишни, орехи и други, разходът на труд може да надхвърля 60%. Изучаваме възможностите за механизирано прибиране на плодовете при различните видове, както и начините на съхранение (температура, влажност и загуби).

Завършваме обучението с обобщение на добрите практики и реалните грешки от практиката при засаждане, резитби и торене. Дискутираме въпросите какво бихме направили различно при по-добро планиране и по-малко бързане.

Този курс е отлична отправна точка за хора, които тепърва навлизат в овощарството - независимо дали планират създаване на малка семейна градина или свое бъдещо стопанство.

За младите предприемачи в селското стопанство курсът предлага систематизирани знания и практическа насоченост, необходими за стартиране или разширяване на овощно стопанство.

За участници с опит в овощарството обучението дава възможност за надграждане и усъвършенстване на знанията. Курсът ще ви помогне да анализирате практиките си, да оптимизирате процесите и да постигнете по-висока конкурентноспособност.